Witte pepersaus

De bereiding

Giet de cognac, de bouillon en de witte peper in een pannetje met dikke bodem. Breng dit aan de kook en laat het inkoken (op tamelijk hoog vuur) tot er minder dan de helft is overgebleven. Giet dan de room erbij en laat nu de saus weer tot de helft inkoken. Giet de saus door een zeef in een schone kom. Proef de saus af op zout. Klop de klontjes boter erdoor of, als je deze saus gebruikt bij gebakken biefstuk, dan is het een smakelijke tip om de pepersaus in het aanbaksel van het vlees te roeren.

Nieuwsbrief

Wil je iedere maand van Fris Frituren een nieuwsbrief ontvangen met daarin bijvoorbeeld een fris frituurrecept, leuke suggesties of wetenswaardigheden? Meld je dan nu aan voor de digitale nieuwsbrief.